ΜΕ ΑΝΑΒΙΩΣΗ ΤΟΥ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟΥ ΕΘΙΜΟΥ, ΧΟΡΟ ΚΑΙ ΕΔΕΣΜΑΤΑ
Τη μνήμη του Αγίου Τρύφωνα, προστάτη των αμπελουργών, τίμησαν και φέτος την 1η Φεβρουαρίου στο Αιγίνιο και το Κίτρος. Ειδικότερα, στο Αιγίνιο, ο Πολιτιστικός Λαογραφικός Σύλλογος Αιγινίου «Ανατολική Ρωμυλία» αναβίωσε την παραδοσιακή εθιμική γιορτή προς τιμήν του αγίου στον προαύλιο χώρο του Αγίου Ανδρέα.
Εορταστική εκδήλωση αναβίωσης του εθίμου διοργανώθηκε από τον τοπικό πολιτιστικό σύλλογο και στο Κίτρος, με πολύ χορό, κρασί από παραγωγούς του τόπου και φυσικά πολλούς ψητούς μεζέδες και εδέσματα.
Η Εκκλησία μας τιμά κάθε χρόνο τη μνήμη του Αγίου Τρύφωνα, που έχει καθιερωθεί στην εθιμική λατρεία ως ο προστάτης των αμπελουργών. Η θέση της γιορτής του στον ετήσιο κύκλο πρέπει να έπαιξε επίσης ρόλο στην καθιέρωση του Αγίου ως προστάτη των αμπελουργών. Παρόλο που το αμπέλι «κοιμάται», γυμνό από τσαμπιά, άνθη, φύλλα και χλωρούς βλαστούς, ο Φεβρουάριος αποτελεί κρίσιμη καμπή στο βλαστικό του κύκλο.
Είναι η χρονική περίοδος κατά την οποία αρχίζει παραδοσιακά η σημαντικότερη ίσως αμπελουργική φροντίδα, το κλάδεμα.
Το κλάδεμα είναι τεχνική εργασία για την οποία οι αμπελουργοί δηλώνουν ότι χρειάζεται πείρα, μαστοριά και γνώση του συγκεκριμένου αμπελώνα.
Κλαδεύοντας, ο αμπελουργός επεμβαίνει δυναμικά στο αμπέλι του και ρυθμίζει την ποσότητα άρα και την ποιότητα της παραγωγής του, ενώ καθορίζει αναπόφευκτα τη διάρκεια της ζωής αλλά και την υγιεινή κατάσταση των κλημάτων.