Η περίοδος της Σαρακοστής αποτελεί πλέον έναν από τους πιο δυναμικούς κύκλους για το λιανεμπόριο και την εστίαση. Η παραδοσιακή αποχή από το κρέας μετατρέπεται σε έναν επιταχυντή αγοραστικής κίνησης που θυμίζει «μικρό Πάσχα».
Οι επιχειρήσεις ανταποκρίνονται στην αυξημένη ζήτηση με στοχευμένες καμπάνιες. Η αγορά στρέφεται μαζικά προς τις plant-based επιλογές. Αυτές οι λύσεις καλύπτουν ένα διαρκώς διευρυνόμενο κοινό.
Η στρατηγική των σούπερ μάρκετ
Οι μεγάλες αλυσίδες επενδύουν σε προϊόντα ιδιωτικής ετικέτας. Στόχος είναι η απορρόφηση των αυξήσεων στις πρώτες ύλες. Το «Καλάθι της Σαρακοστής» ενισχύει την επισκεψιμότητα στα καταστήματα. Οι καταναλωτές αναζητούν οικονομικές λύσεις για το τραπέζι τους. Παράλληλα, οι βιομηχανίες δοκιμάζουν καινοτόμους κωδικούς φυτικών επιδορπίων. Πολλά από αυτά τα προϊόντα παραμένουν στα ράφια μόνιμα.
Η εστίαση και οι νέες τάσεις
Ο κλάδος της εστίασης εντάσσει στα μενού του θαλασσινά και λαχανικά. Οι αλυσίδες γρήγορου φαγητού προσφέρουν ολοκληρωμένες νηστίσιμες προτάσεις. Η Σαρακοστή προσελκύει νεότερους καταναλωτές που επιλέγουν vegan συνταγές. Η τάση αυτή εδραιώνεται πλέον ως μόνιμη διατροφική στροφή. Το delivery καταγράφει υψηλές επιδόσεις σε γεύματα χωρίς ζωικά παράγωγα. Η καινοτομία στη γεύση παραμένει το κλειδί της επιτυχίας.
Με πληροφορίες από ΑΠΕ-ΜΠΕ