Το απόλυτο τοστ με ομελέτα

Υλικά
Μερίδες: για 1 τοστ
1 φέτα του τοστ, κομμένη στη μέση, κάθετα
1/2 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο ή λίγη ρίγανη ή δυόσμος (προαιρετικά)
2 αυγά
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
λίγο λάδι για το άλειμμα του τηγανιού
1 φέτα ζαμπόν, κομμένη στη μέση κάθετα
1 φέτα κασέρι ή τσένταρ, κομμένη στη μέση κάθετα

Διαδικασία
Για το τοστ με ομελέτα, σε ένα μπολ χτυπάμε με το σύρμα τα αυγά με το φρέσκο κρεμμυδάκι ή τη ρίγανη ή τον δυόσμο και αλατοπίπερο, μέχρι να αφρατέψουν.

Αλείφουμε με λίγο λάδι ένα μικρό τηγάνι και το βάζουμε σε δυνατή φωτιά.
Ρίχνουμε το μείγμα των αυγών και το απλώνουμε σε όλο τον πάτο του τηγανιού, σε μια λεπτή ομελέτα.
Βάζουμε στο κέντρο της ομελέτας, δίπλα δίπλα (αφήνοντας λίγο κενό ανάμεσά τους) τα κομμάτια του ψωμιού, τα αφήνουμε ελάχιστα να απορροφήσουν λίγο από το μείγμα των αυγών και τα γυρίζουμε από την άλλη πλευρά.
Αφήνουμε την ομελέτα με το ψωμί να ψηθεί από τη μία πλευρά και με μια σπάτουλα τη γυρίζουμε από την άλλη.

Αφού ψηθεί και από την άλλη πλευρά, γυρίζουμε τις άκρες της ομελέτας προς τα μέσα, φτιάχνοντας ένα τετράγωνο πακετάκι.
Απλώνουμε πάνω το ζαμπόν και το τυρί και διπλώνουμε το πακετάκι στη μέση.

Ψήνουμε το τοστ για 1-2 λεπτά ακόμα, μέχρι να λιώσει το τυρί.