Μια πρόσφατη επιστημονική μελέτη, που παρουσιάστηκε στο συνέδριο της Αμερικανικής Εταιρείας Κλινικής Ογκολογίας (ASCO), φέρνει στο φως τον καθοριστικό ρόλο της διατροφής στην ανάπτυξη και την πορεία του καρκίνου του παχέος εντέρου. Η έρευνα αναδεικνύει τις «ένοχες» επεξεργασμένες τροφές που αυξάνουν τον κίνδυνο, αλλά και εκείνες που προσφέρουν προστασία.
Οι επιστήμονες παρακολούθησαν 1.625 ασθενείς που έπασχαν από καρκίνο του παχέος εντέρου ο οποίος είχε κάνει μετάσταση στους περιφερειακούς λεμφαδένες, χωρίς όμως να έχει εξαπλωθεί σε άλλα όργανα του σώματος. Οι συμμετέχοντες συμπλήρωσαν αναλυτικά ερωτηματολόγια σχετικά με τη συχνότητα κατανάλωσης 18 διαφορετικών ομάδων τροφίμων. Από αυτές, εννέα χαρακτηρίστηκαν ως προφλεγμονώδεις (όπως κόκκινο κρέας, επεξεργασμένα κρέατα, ραφιναρισμένα δημητριακά και σακχαρούχα ποτά), ενώ οι υπόλοιπες εννέα ως αντιφλεγμονώδεις (όπως καφές, τσάι, σκούρα κίτρινα και φυλλώδη πράσινα λαχανικά).
Μέσω της ανάλυσης αυτών των δεδομένων, οι ερευνητές κατάφεραν να συσχετίσουν τις διατροφικές συνήθειες των ασθενών με την πιθανότητα επιβίωσης και την εξέλιξη της ασθένειας.
Η «ένοχη» διατροφή και οι κίνδυνοι
Τα αποτελέσματα της μελέτης είναι αποκαλυπτικά: η συχνή κατανάλωση επεξεργασμένων τροφίμων, όπως το λευκό ψωμί, το μπέικον και το ζαμπόν –συστατικά που συχνά αποτελούν βάση σε καθημερινά σάντουιτς– αυξάνει σημαντικά τον κίνδυνο για καρκίνο του παχέος εντέρου.
Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι όσοι κατανάλωναν συχνότερα τέτοιες τροφές είχαν 87% υψηλότερο κίνδυνο θανάτου από καρκίνο του παχέος εντέρου, σε σύγκριση με εκείνους που ακολουθούσαν διατροφή πλούσια σε αντιφλεγμονώδη τρόφιμα. Αυτό οφείλεται στο ότι οι επεξεργασμένες τροφές προκαλούν φλεγμονές στον οργανισμό, ένα φαινόμενο που ενισχύει την ανάπτυξη και την εξάπλωση των καρκινικών κυττάρων.
Αντιθέτως, η μελέτη υπογραμμίζει τον προστατευτικό ρόλο τροφών όπως ο καφές, το τσάι και τα πράσινα λαχανικά, ενισχύοντας την άποψη ότι η υγιεινή διατροφή αποτελεί ισχυρή ασπίδα απέναντι στην ασθένεια.
Με πληροφορίες από: ygeiamou