Το ηλιέλαιο είναι λάδι που παράγεται από τους σπόρους του φυτού ηλίανθος. Είναι διαυγές, με ξανθωπό χρώμα και ελαφρά γλυκιά γεύση, πλούσιο σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα...