Διατροφική μαγιά & Μαγιά μπύρας … είναι το ίδιο πράγμα ;
Η διατροφική μαγιά – αν και όχι τόσο γνωστή στον πολύ κόσμο – είναι εξαιρετικά διαδεδομένη στους vegan. Χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική (ειδική από τους βεγκανιστές) και βρίσκεται σε όλα τα καταστήματα με προϊόντα βιολογικά, με υπερ-τροφές (superfoods) και γενικά με προϊόντα υγιεινής διατροφής.
Η διατροφική μαγιά (nutritional yeast) είναι ένα προίόν εντελώς φυσικό που προέρχεται από διαδικασία ζύμωσης ενός συγκεκριμένου μύκητα. Ο μύκητας αυτός είναι ο Saccharomyces Cerevisiae, ο οποίος καλλιεργείται μέσα σε μελάσα και εν συνεχεία συλλέγεται, καθαρίζεται πολύ καλά και αποξηραίνεται με θερμότητα για να “θανατωθεί” και άρα να απενεργοποιηθεί !
Ο αδρανής πλέον μύκητας σταματάει φυσικά να μεγαλώνει άλλο και παύει να έχει τη γνωστή ικανότητα ζύμωσης.
Αυτό που πρέπει να γνωρίζουμε για τη διατροφική μαγιά – που ΔΕΝ ΕΙΝΑΙ ΤΟ ΙΔΙΟ με τη γνωστή σε όλους μας μαγιά μπύρας – είναι πως είναι εξαιρετικά πλούσια σε πολύτιμη βιταμίνη Β12 (λόγος για τον οποίο χρησιμοποιείται ευρέως και έχει αποκτήσει φανατικό κοινό πλέον σε ολόκληρο τον κόσμο).
ΠΡΟΣΟΧΗ : Δεν είναι όλες οι μάρκες διατροφικής μαγιάς που θα βρείτε στο εμπόριο πλούσιες σε βιταμίνη Β12 ! Πριν αγοράσετε ένα προϊόν φροντίστε λοιπόν να διαβάσετε πολύ καλά την ετικέτα και να βεβαιωθείτε πως αγοράζετε ένα καλό και ωφέλιμο για τον οργανισμό σας προϊόν για διατροφικό συμπλήρωμα !
Τα τελευταία χρόνια όλο και περισσότερος κόσμος – μέσα στα πλαίσια μιας παγκόσμιας αφύπνισης του κόσμου και μιας προσπάθειας για μια πιο σωστή και υγιεινή διατροφή – γνωρίζει τη διατροφική μαγιά και την εντάσσει (ως φυσικό συμπλήρωμα διατροφής) στην καθημερινότητά του και στις διατροφικές του συνήθειες.
ΠΡΟΣΟΧΗ : Όπως ήδη αναφέραμε, είναι εντελώς διαφορετικό πράγμα η μαγιά μπύρας από τη διατροφική μαγιά. Η διατροφική μαγιά – σε αντίθεση με τη μαγιά μπύρας που έχει μια χαρακτηριστική πικρή γεύση – έχει μια πολύ ξεχωριστή και κάπως “τυρένια” θα λέγαμε γεύση, η οποία είναι πολύ ευχάριστη και μπορεί να ενσωματωθεί εύκολα σε πολλά πιάτα.
Πού μπορώ να βρώ τη διατροφική μαγιά ;
Ίσως να μην υπάρχει σε όλα τα supermarkets, αλλά μπορείτε εύκολα να βρείτε διατροφική μαγιά σε επιλεγμένα φαρμακεία, σε είδη με συμπληρώματα διατροφής, με βιολογικά προϊόντα και με υπερτροφές.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ : Μπορεί να παρατηρήσετε πως δεν έχουν όλες οι μάρκες διατροφικής μαγιάς την ίδια γεύση. Για το λόγο αυτό καλό είναι να εντοπίσετε αυτή που ταιριάζει στο δικό σας γευστικό κώδικα και στα δικά σας γούστα και να αγοράζετε πάντα την ίδια μάρκα !
Την διατροφική μαγιά θα τη βρείτε στα ειδικά αυτά καταστήματα άλλοτε σε μορφή σκόνης και άλλοτε σε νιφάδες. Ανάλογα με τη χρήση που επιθυμείτε επιλέξτε τη μορφή που θα σας διευκολύνει και που θα δώσει το καλύτερο γευστικό αποτέλεσμα αλλά και την καλύτερη υφή στα πιάτα σας.
Διαβάστε περισσότερα στο Health-Fitness