Φέτος, δεν έχει καμία σημασία ποιος θα κερδίσει το φλουρί! Γιατί; Η Martha Stewart μας χαρίζει μια συνταγή για μια βασιλόπιτα που θα κερδίσει τις εντυπώσεις των καλεσμένων σας!
Λατρεύετε τις γιορτές για ένα και μόνο λόγο: τα γλυκά! Από τις δίπλες και τα μελομακάρονα μέχρι τους κουραμπιέδες και τη βασιλόπιτα, η αλήθεια είναι ότι τα Χριστούγεννα είναι η χαρά όχι μόνο κάθε καλοφαγά αλλά –πάνω από όλα– κάθε γλυκατζή!
Φέτος, μάλιστα, η πολυαγαπημένη μας Martha Stewart μοιράζεται μαζί μας την αγαπημένη της συνταγή για την πιο ιδιαίτερη και ξεχωριστή βασιλόπιτα. Αν, λοιπόν, θέλετε να ξεχωρίσετε και να κλέψετε τις εντυπώσεις των καλεσμένων σας, σηκώστε τα μανίκια σας, τρέξτε στην κουζίνα και ετοιμαστείτε να καλωσορίσετε το 2016 με μια απίστευτα νόστιμη βασιλόπιτα!
Βασιλόπιτα αμυγδάλου από τη Martha Stewart
Τι θα χρειαστείτε (Υλικά για 10 μερίδες):
10 κ.σ. ανάλατο βούτυρο λιωμένο και σε θερμοκρασία δωματίου
1 1/2 φλ. αμυγδαλόψιχα
1 1/8 φλ. ζάχαρη
1/4 φλ. κορν φλάουερ
1/4 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1/4 κ.γ. αλάτι
6 μεγάλα αβγά
1/4 φλ. λικέρ πορτοκάλι
1 φλ. μαρμελάδα βατόμουρο
1/3 φλ. ζάχαρη άχνη για το γαρνίρισμα
Πώς θα τη φτιάξετε:
1.Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190οC. Ψεκάστε με λίγο cooking spray δύο στρογγυλά ταψιά (με διάμετρο 20 εκ.) και, έπειτα, στρώστε σε αυτά λίγη λαδόκολλα.
2. Ρίχνετε σε ένα μπλέντερ την αμυγδαλόψιχα και τη ζάχαρη και τα πολτοποιείτε μέχρι να γίνουν σκόνη. Παράλληλα, σε ένα μπολ κοσκινίζετε το αλεύρι, το κορν φλάουερ, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
3. Σε ένα μίξερ, σε χαμηλή ταχύτητα, χτυπάτε 2 αβγά και τη σκόνη αμυγδάλου για 1-2 λεπτά. Προσθέτετε ένα-ένα τα υπόλοιπα αβγά και χτυπάτε καλά το μείγμα σε υψηλή ταχύτητα πλέον για ακόμα 4 λεπτά. Τέλος, ρίχνετε το λικέρ.
4. Προσθέτετε σιγά-σιγά στο μείγμα σας τα ξηρά υλικά, ανακατεύοντας απαλά μια σπάτουλα, μέχρι να ενσωματωθούν καλά σε αυτό. Έπειτα, προσθέτε το λιωμένο βούτυρο.
5. Μοιράζετε το μείγμα στα δύο ταψιά και ψήνετε για 30-40 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήνετε τα κέικ σας να κρυώσουν καλά προτού τα αναποδογυρίσετε σε δύο ξεχωριστά πιάτα. Αφού τα γυρίσετε, τα αφήνετε να κρυώσουν για ακόμα 45 λεπτά.
6. Σε ένα μικρό κατσαρολάκι, ρίχνετε τη μαρμελάδα και την αφήνετε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Απλώνετε τη μαρμελάδα σε ένα από τα δύο κέικ και, στη συνέχεια, τοποθετείτε το άλλο από πάνω του. Τέλος, πασπαλίζετε με λίγη ζάχαρη άχνη, στολίζετε τη βασιλόπιτά σας και σερβίρετε!
Πηγή: spirossoulis.com