Καλοκαιρινή και δροσερή σαλάτα με ψητό κοτόπουλο, πέστο βασιλικού, σπανάκι και ρόκα
Συστατικά
- 480 gr φουσίλι
- 2/3 φλ. έτοιμο ιταλικό dressing σαλάτας
- 1/2 φλ. σάλτσα πέστο
- 2 φλ. baby σπανάκι
- 1 φλ. ρόκα
- 2 φλ. ψητό κοτόπουλο ξεψαχνισμένο
- 1/2 φλ. ντοματίνια στη μέση
- 1/3 φλ. + έξτρα παρμεζάνα
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Τρόπος μαγειρέματος
- Σε μια κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό βράσε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
- Σούρωσε καλά τα φουσίλι και τοποθέτησέ τα σε ένα μεγάλο μπο.
- Πρόσθεσε στο μπολ το σπανάκι και τη ρόκα μαζί με το κοτόπουλο, τα ντοματίνια και την παρμεζάνα.
- Σε ένα μικρό μπολ ανακάτεψε το πέστο με το ιταλικό dressing και έπειτα ρίξε το μείγμα στο μπολ με τα ζυμαρικά.
- Ανακάτεψε καλά τα υλικά και πασπάλισε με το πιπέρι και την έξτρα παρμεζάνα.
https://www.tlife.gr