Πολλές φορές έχετε βρεθεί στο δίλημμα τι να επιλέξετε, τόνο σε νερό ή λάδι; Ποιο είναι τελικά πιο υγιεινό για να το συνοδεύσετε με τη σαλάτα σας;
Ο τόνος σε κονσέρβα είναι από τους πιο διαδεδομένους τύπους ψαριού παγκοσμίως. Είναι σχετικά οικονομικός, αντέχει για πολύ καιρό και είναι πλούσια πηγή πρωτεΐνης ειδικά για τους αθλητές και όσους προσέχουν τη σιλουέτα τους.
Το ερώτημα ποιο είδος κονσερβοποιημένου τόνου είναι καλύτερο – στο λάδι ή στο νερό – είναι ως επί το πλείστον ζήτημα προσωπικής προτίμησης.
Ωστόσο, η κάθε μία επιλογή έχει τα θετικά και τα αρνητικά της.
Για παράδειγμα, αν θέλετε να κάνετε μια πιο διαιτητική επιλογή, τότε ο τόνος σε νερό είναι προτιμότερος καθώς περιέχει λιγότερες θερμίδες. Γι΄ αυτό άλλωστε τον συνιστούν οι διαιτολόγοι.
Πιο συγκεκριμένα, ο τόνος σε νερό έχει περίπου 144 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια σε σύγκριση με τον τόνο σε λάδι που έχει 198 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια.
Ο τόνος σε νερό περιέχει 2,5 γραμμάρια λίπους ανά μερίδα, ενώ ο τόνος σε λάδι περιέχει 6,8 γραμμάρια λίπους.
Παραδοσιακά, ο κονσερβοποιημένος τόνος συσκευάστηκε σε λάδι και όχι σε νερό.
Όμως με την εμφάνιση της νέας τάσης για σωστή διατροφή και ευεξία, ο κονσερβοποιημένος τόνος στο νερό έκανε την εμφάνισή του.
Ένα λοιπόν μεγάλο μειονέκτημα για τον κονσερβοποιημένο τόνο που συσκευάζεται σε λάδι είναι ο αριθμός θερμίδων ανά κονσέρβα.
Βέβαια, ο τόνος σε λάδι έχει ένα μεγάλο πλεονέκτημα και ίσως αξίζει να παραβλέψετε τις θερμίδες. Ο τόνος σε λάδι έχει την ιδιότητα να προστατεύει το ψάρι από την οξείδωση που μπορεί να συμβεί μέσα στην κονσέρβα από την επαφή με το μέταλλο.
Οπότε αν θέλετε να γλιτώσετε εν μέρει τις θερμίδες, μπορείτε να ξεπλύνετε ελαφρά τον τόνο και να συμπληρώσετε όσο θέλετε εσείς λάδι από το δικό σας.
Παρά την ταλαιπωρία και την επεξεργασία που υφίσταται, ο τόνος στην κονσέρβα διατηρεί σημαντικά θρεπτικά συστατικά. Είναι καλή πηγή πρωτεϊνών (περίπου 25 γρ. /100 γρ.) και ω3 λιπαρών οξέων.
Επιπλέον, ο τόνος είναι καλή πηγή νιασίνης, βιταμινών A, Β12, D και φωσφόρου.
Είναι γεγονός πως η πλειονότητα των ανθρώπων τείνουν να αγοράζουν κονσέρβες τόνου σε νερό για να αποφύγουν το λάδι και τις θερμίδες.
Οσοι βέβαια αγοράζουν τόνο σε λάδι και το στραγγίζουν πριν το βάλουν στο πιάτο τους πρέπει να γνωρίζουν κάτι σημαντικό. Το λάδι που χρησιμοποιείται στον κονσερβοποιημένο τόνο τείνει να συνδέεται με τα φυσικά λίπη του τόνου και όταν στραγγίζεται, πολλά από τα θρεπτικά οφέλη αυτών των φυσικών λιπών φεύγουν.
Τέλος αν ο γιατρός σας έχει συστήσει να περιορίσετε το αλάτι, προκειμένου να ελέγξετε την υψηλή πίεση σας, τότε ο τόνος σε λάδι είναι προτιμότερος.
Και αυτό επειδή ο τόνος σε νερό ουσιαστικά συντηρείται σε αλατόνερο (άλμη) και όχι σε καθαρό νερό.
Το συμπέρασμα; Υπάρχει σχετικά μικρή διαφορά μεταξύ των δύο.
Πηγή: bovary.gr