Υλικά
1 πακέτο φύλλο σφολιάτας
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο, χοντροκομμένο
1 μικρή πιπεριά Φλωρίνης, ψιλοκομμένη
220ml χυμό ντομάτας
80ml ζωμό λαχανικών ή νερό
10 – 12 λεπτές, μεγάλες φέτες ζαμπόν καπνιστό
200γρ. τυρί γκούντα τριμμένο
4 – 5 κλωναράκια θυμάρι
1 κρόκο αβγού χτυπημένο με 1 κουτ. σούπας νερό
αλάτι, πιπέρι
Διαδικασία
Σε κατσαρολάκι ζεσταίνετε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά το ελαιόλαδο. Ρίχνετε το σκόρδο και σοτάρετε για 1 – 2 λεπτά. Προσέχετε μη μαυρίσει, γιατί θα βγάλει πικρή γεύση στο φαγητό.
Προσθέτετε την πιπεριά Φλωρίνης, σοτάρετε για άλλα 2 – 3 λεπτά και στη συνέχεια ρίχνετε το χυμό ντομάτας και το νερό. Αλατοπιπερώνετε, χαμηλώνετε τη φωτιά και μαγειρεύετε τη σάλτσα για 30 – 35 λεπτά, ή μέχρι να αρχίσει να πήζει. Αφήνετε να κρυώσει και στη συνέχεια, την πολτοποιείτε με ραβδομπλέντερ ή στο μούλτι.
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180οC στον αέρα. Με πινέλο επάλειψης, λαδώνετε ένα χαμηλό ταψί του φούρνου.
Σε καθαρή, αλευρωμένη επιφάνεια και με τη βοήθεια ενός πλάστη, ανοίγετε τα φύλλα σφολιάτας σε μέγεθος τέτοιο ώστε αν ακουμπήσετε από πάνω το ταψί να βλέπετε περιμετρικά ένα δάχτυλο ζύμης. Διπλώνετε τη σφολιάτα στη μέση για να μπορέσετε να τη μεταφέρετε και τη βάζετε στο ταψί, καλύπτοντας όλη την επιφάνειά του, με τις άκρες να εξέχουν ελαφρώς εξωτερικά του ταψιού.
Με κουτάλι απλώνετε τη σάλτσα σε όλη την επιφάνεια της σφολιάτας. Προσθέτετε τις φέτες του καπνιστού ζαμπόν και το τριμμένο τυρί. Πασπαλίζετε με λίγο πιπέρι και θυμάρι σε όλη την επιφάνεια.
Βάζετε από πάνω το δεύτερο κομμάτι της σφολιάτας που επίσης έχετε ανοίξει με τον πλάστη και γυρίζετε τις άκρες όμορφα προς τα μέσα. Με την άκρη ενός πιρουνιού πιέζετε περιμετρικά τη σφολιάτα στο σημείο που διπλώσατε. Με πινέλο επάλειψης αλείφετε την επιφάνεια της σφολιάτας με το αβγό. Ψήνετε στο φούρνο για 25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί καλά. Τη σερβίρετε ζεστή.
Πηγή: olivemagazine.gr